做沙丁鱼烙放什么调料食谱

沙丁鱼烙是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。取名独特,色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。

基本材料 沙丁鱼400克,郫县豆瓣15克,胡椒粉1.5克,鸡精5克,味精3克,白糖5克,香菜10克,生粉适量。

1、沙丁鱼宰杀后治净,剔去骨刺,剁去头尾;郫县豆瓣剁细;香菜切末。

2、将沙丁鱼放入盆中,加入郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、香菜末等抓匀,随后拌上生粉。

3、净锅上火炕干,调成小火,再将拌沧州羊癫疯权威专科医院好的沙丁鱼均匀地摊在锅底,并用手勺轻轻地压实,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面烙至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也烙至金黄,起锅,迅速改刀装盘,即成。

沙丁鱼烙做法一

1、沙丁鱼从冰箱取出解冻。

2、清洗并清理内脏后,加入料酒,葱姜,盐腌制一会。

3、花椒粉调上少许盐备用,准备少许葱花。

4、将腌制好的鱼沾满干淀粉,拍掉多余的部分。

5、锅中放适量油烧热,放入鱼。

6、成年人羊羔疯怎么治好煎至一面脆黄,翻面再煎。

7、煎熟后洒上胡椒盐,洒上葱花点缀食用。

沙丁鱼烙做法二

1、沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。

2、把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

3、把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至患上癫痫病该怎么治疗好金黄。

4、待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

沙丁鱼烙做法三

1、起油锅慢慢煎制沙丁鱼,煎透。

2、放蒜、姜、朝天椒爆香,喷料酒、生抽、冰糖、水烧开。

3、稍留点汁,放盐、胡椒粉、鸡精调味,再放小葱起锅。

沙丁鱼烙做法四

1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片,湖北癫痫医院香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段。

2、热锅凉油加沙丁鱼,煎至两面变硬金黄色,把鱼放在一边。

3、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起。

4、把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水(没过鱼的三分之二即可,大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠,再用大火收汁撒上香菜末即可。

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