胃不好能吃皮蛋吗 –

养生之道网导读:胃不好能吃皮蛋吗?皮蛋是常见的食物,很多人喜欢用皮蛋煲粥,有独特的风味。但由于制作时需要用到碱液,所以皮蛋是碱性的,那么,胃不好能吃皮蛋吗?看看下文的解答。

一、胃不好能吃皮蛋吗?

皮蛋的味道不同于普通的、新鲜的禽蛋,它是经过碱液浸制而来,导致其具有独特的风味,而且皮蛋的蛋黄比普通鸡蛋的口味更味美。制作皮蛋的时候,纯碱和石灰石是其中所要用的材料,将禽蛋放于溶液中浸泡一段时间之后,就做成功了。但对肠胃不好的人郑州癫痫病医院效果好吗来说,皮蛋是一种要考虑的食物。

1、可以食用

皮蛋中含有钙、钾、铁、钠、镁、蛋白质、脂肪、核黄素、胆固醇等较为丰富的营养成分,可以为身体补充一定的营养物质。如果是胃酸分泌较多者,适当的吃一些皮蛋,还可以起到促使酸碱平衡的作用,因为皮蛋具有一定的碱性,从而也可以起到养胃的作用,所以,胃不好者可以适量的食用一些皮蛋。

2、少量食用

皮蛋在腌制的过程中,由于要使用氧化铅来促中国最好的癫痫病医院进蛋白质凝固,因此在不知不觉中,皮蛋里就会慢慢渗透进铅。市场上不管是普通的皮蛋,还是无铅皮蛋,其中都含有铅,而铅摄入过多的话,容易导致铅中毒的症状;其次,皮蛋是经过碱液浸泡而来的,其中含有的矿物质是比较多的,皮蛋更容易刺激消化器官,即容易对肠胃造成刺激;再者,皮蛋属于寒凉性的食物,容易加重肠胃的负担,使病情加重,所以胃不好者需要尽量少量食用皮蛋。

3、食用方法

皮蛋的碱性是比较大的,所以在食用皮蛋的时候,可以拌上醋、酱油食用,可南昌治好癫痫病专科医院以使口感更好,这种方法尤为适合胃酸分泌较少的胃不好者,如果胃酸分泌的较多者,则不适合采用这种吃法。胃不好者要注意饮食的清淡,要尽量饮食流质,所以如果是将皮蛋做成皮蛋瘦肉粥的话,其养胃的效果会比较好。

二、吃皮蛋会铅中毒吗?

常听人说皮蛋不能吃,其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑,但不必太过于惊恐,因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点,若有,则避免食用即可。

皮蛋的制成治癫痫癫比较好的医院,关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化,是故在制作过程中,必须浸渍在强碱溶液中,以达到蛋白质的变性,并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变,故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸,来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留,正是此一化学物质在蛋壳的残留。

看了以上的介绍,现在你知道胃不好能不能吃皮蛋了吧。皮蛋属于寒凉性的食物,容易加重肠胃的负担,使病情加重,胃不好者需要尽量少食用皮蛋哦。

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